1月23日至25日，第四届中国青蟹产业绿色发展论坛暨蟹类产业研讨会在南沙举行。来自全国青蟹产业的专家、学者及企业家齐聚一堂，围绕种质资源开发与利用、新品种（系）选育与苗种繁育技术、营养调控与配合饲料研发、病害绿色防控体系构建等青蟹产业的关键领域进行研讨盛康优配优配，助推青蟹产业向安全可控、环保达标、绿色低碳、高效增值方向持续健康发展。
论坛上，南沙青蟹成为关注的焦点。据介绍，自南沙青蟹品牌创建以来，南沙青蟹的塘头供货价已实现翻倍增长；同时，为守护品质，南沙青蟹搭配“一蟹一码”全流程溯源，让消费者买得放心、吃得安心。
好水育好蟹
南沙青蟹产值约15亿元
南沙青蟹的主要养殖区位于珠江出海口，地处广州市最南端的南沙区，邻近内伶仃洋，是出产优质青蟹的理想养殖场。
△南沙渔业产业园美丽渔场
华南农业大学副教授吴坤介绍，南沙作为广州唯一的出海口，地处咸淡水交界处（盐度约为3‰—15‰），水质条件优越，水生生物资源丰富。加之南沙的气候是亚热带季风气候，年均气温22℃，青蟹晒足“日光浴”。这些得天独厚的自然条件和地理位置，造就了南沙青蟹壳薄肉厚、膏体橙黄鲜甜回甘的特质。
南沙青蟹的养殖历史悠久，可追溯至明清时期，但作为一个区域公用品牌却十分年轻。
自2022年成功创建“南沙青蟹”区域公用品牌以来，南沙通过一系列卓有成效的推广工作，南沙青蟹先后荣获国家地理标志证明注册商标、“全国名特优新农产品”称号，并通过有机产品和绿色食品认证。
农产品品牌
一端连农民 一端连市场盛康优配优配
广州南沙青蟹产业协会会长梁坤表示，近年来，南沙逐步确立了南沙青蟹“蟹中茅台”的品牌定位，知名度持续提升，实现品牌增值、产业富民。
据统计，自南沙青蟹品牌创建以来，南沙青蟹的塘头供货价从每千克120元—140元稳步提升至每千克240元左右，旺季可能会高达每千克300元左右，实现翻倍增长。
目前，南沙区青蟹养殖面积超1530万平方米，年产量近5500吨，产值约15亿元。“这些成绩的取得，离不开产业对绿色生态养殖模式的坚守和对南沙青蟹品牌发展的持续耕耘。”梁坤说。
辨蟹有妙招
“外观+溯源码”
轻松溯源辨正宗
据悉，青蟹分为锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫螯青蟹、榄绿青蟹。以南沙盛产的拟穴青蟹为例（南沙青蟹在生物学分类上属于拟穴青蟹），其价格因品质差异显著，普通的每千克200元，优质的每千克300元，旺季价格更高。高额利润驱使部分商家将进口青蟹冒充地理标志产品售卖，而现有物理防伪扣易被伪造，溯源措施存在不足。
吴坤指出，实地调研显示，我国沿海地区已形成青蟹及其苗种的多源性供给格局，跨区域活体转运已成常态。青蟹资源的无序流通，尤其是跨区域和跨境的种质流动，不仅加剧了市场失信行为，还可能导致遗传渐渗和局域性种群衰退。
那么
青蟹产地如何溯源呢？
吴坤表示，蟹类产地溯源常用矿物元素、稳定同位素及肠道微生物组技术，已应用于中华绒螯蟹、三疣梭子蟹等物种判定。但矿物元素溯源存在成本高、周期长、破坏性取样的短板，难以满足大规模快速筛查与活体检测需求。
青蟹属形态学研究起步早，已明确物种分类并建立形态判别比率；该技术因低破坏性、低成本、快速且易标准化的优势，在溯源领域潜力显著，开发可靠的拟穴青蟹产地溯源方法，对保障产品质量、维护消费者权益意义重大。
吴坤举了一个例子，南沙、漳州、舟山、盐城等地野生青蟹群体的形态学接近，但各自亦有显著的外观特征，比如南沙青蟹的额缘中齿高度和鳌足掌节内刺长度显著大于其他地区的青蟹。
除了从外观判断外
南沙青蟹
还有溯源码可供溯源
广州黄油蟹水产养殖有限公司总经理郑安国介绍，企业以“标准化+规模化”养殖，建立从选苗、喂养、水质管理到病害防治的全流程标准，确保每一只蟹的品质稳定可复制。同时，自主开发“一蟹一码”，打造溯源系统和现场提货系统，消费者扫码就能看到养殖基地的水质、生长周期、检测报告，让消费体验更安心。
购买方式
⭐线上渠道：优品南沙微信小程序、南沙青蟹微信小程序、南沙青蟹南沙渔业专卖店（京东）
⭐线下地址：南沙青蟹品牌中心十四涌水产中心
来源：南沙区融媒体中心盛康优配优配
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